No descongeles la comida a temperatura ambiente

Si eres de las personas que con frecuencia saca de la nevera y deja en el mesón la carne (entre otros alimentos) para que se descongele a temperatura ambiente. ¡Error! No repitas esta acción, porque estás poniendo en riesgo tu salud.

Así lo explica la española Gemma del Caño, máster en Innovación, Biotecnología y Seguridad Alimentaria, en su cuenta de Twitter. “No se descongela a temperatura ambiente porque a las bacterias les gusta el calor y proliferan por el líquido que desprende el alimento.

A su criterio, la mejor opción es descongelar con previsión, como la noche anterior, y dejar en refrigeración. Otra alternativa es usar agua de la llave, siempre fría, evitando el contacto directo con el producto. “Lo conveniente es poner el filete dentro de un envase para que el intercambio de temperatura se reparta por todos los sitios”, añade la experta.

El microondas también es un buen método, pero controlando los tiempos (ciclos cortos) para conseguir un descongelamiento uniformemente. “Además, es muy higiénico porque el proceso es rápido y el alimento se cocina enseguida, evitando que se multipliquen los microorganismos”.

Del Caño hace hincapié en que el proceso de descongelar es tan importante como el de congelar. Y recuerda que hay productos que se pueden cocinar de forma directa incluso si están ultracongelados, como las patatas, croquetas, empanadas entre otros.