La cocina ancestral se lleva aplausos en ‘Mesabe’

Por segunda ocasión, la cocina ecuatoriana es motivo de un gran encuentro nacional. Se trata del festival Mesabe, que se realiza en el Centro de Convenciones de Quito y que reúne a 45 huecas con los mejores platos típicos del país.

El encuentro, que se inauguró ayer y que se extenderá hasta el domingo, es además de un gran atractivo para quienes gusten de comer bien, una muestra casi completa de la diversidad gastronómica del Ecuador y de la diversidad de su cocina, con recetas ancestrales que han sido heredadas por generaciones.

Esta verdadera fiesta de sabores tiene este año un ingrediente especial, al proponer la solidaridad con la compra de platillos, productos y artesanías provenientes de Manabí y Esmeraldas, las dos provincias más afectadas por el terremoto del pasado 16 de abril.

Precisamente, de estas provincias costeñas provienen platos como el tapao arrecho, el encocado, el ensumacao, la sal prieta y los ceviches con chifle.

En esta ocasión, sin embargo, sorprende la transformación de lo tradicional en helados: de chocho, de canelazo, de Caña Manabita, Pájaro Azul. La cerveza artesanal también tiene su espacio en la segunda planta del Centro de Convenciones. (F)