Pizzas de platano verde: desde idea universitaria a franquicia

“Nuestro concepto nació de un simple trabajo universitario”, recuerda con nostalgia Silvia Célleri, propietaria de la franquicia Verde’s Pizza. Desde su local ubicado en la Alborada 13ava etapa (Mz. 18 Vll. 37), cuenta que ya son cinco los años que lleva en el mercado gastronómico, un sector en el que decidió incursionar con una idea que hasta el momento no se había hecho: pizzas hechas a base de plátano verde.

Pero el camino no ha sido sencillo. Explica que ha superado muchos obstáculos desde que se le ocurrió la idea hace 10 años cuando era estudiante de Ingeniería Comercial.

Primero, tuvieron que pasar cinco años para poder convertir en un negocio real lo que hasta el momento no eran más que ideas presentadas en papel para sus profesores. Se lanzó en Guayaquil, tras quedar entre los 20 primeros puestos del concurso gubernamental Emprende Ecuador. Gracias a esto, consiguió la asesoría que la empujó a transformar la idea en un plan de negocios. Después, faltaba la fórmula gastronómica de éxito.

Célleri, sin ser especialista culinaria, se metió detrás del mesón y durante horas experimentó con las recetas a base de plátano y con las salsas.

Lo que salió fue una masa de verde que es suave y tostada como la de harina que llevan todas las pizzas pero que incorpora un regusto dulce y una consistencia más pastosa. Resultó una buena combinación con los embutidos salados y el queso derretido.

Y entonces, Célleri se quedó embarazada y decidió comercializar las pizzas desde su domicilio. Cerró el local y no volvió a lanzarse a los negocios abiertamente hasta hace un año y medio. Volvió a abrir, pero esta vez en Quito y esta vez como franquicia. Y como le fue bien, regresó a los orígenes: Guayaquil tiene de nuevo desde hace dos semanas pizzas de verde.

El menú de Verde’s Pizza incluye versiones ‘Gluten free’ y otros platillos pueden ser alterados al gusto del cliente. También hay promociones como ‘Megamartes’ en que todas las presentaciones de pizza son agrandadas. Los costos varían de 6 a 22 dólares.

Célleri aspira a continuar expandiéndose, por lo que está a la espera de que lleguen propuestas. DEMO